【尾鷲】地魚に親しむ水産加工料理教室が20日、三重県尾鷲市矢浜の市立尾鷲中学校であった。１年生34人が参加し、調理の下ごしらえやメアジのさばき方を学んだ。
市によると、魚食文化の普及を通じて郷土愛を育もうと、市内中学生を対象に年１回実施。同市瀬木山町の干物屋「北村商店」の北村豪社長や市職員３人が指導した。
北村社長が調理室で魚のさばき方を実演。各工程で丁寧に包丁を入れながら「血合いは水で洗い流して」「針はＶ字の形で取り除くように」などと注意点を説明した。
地元産で体長約20センチのメアジを使い、生徒らは１人３尾ずつ調理。えらや内臓を取り出し、１尾は両面に塩を振って塩焼きに、２尾は３枚におろして天ぷらにした。
調理終了後はその場で実食。初めて魚をさばいたという大橋蓮さん(13)は「皮を取ったり、骨をきれいに剥がすのが難しかった。おいしく作れたので満点」と話した。